캐롯 케이크 (Carrot cake)

캐롯 케이크

당근으로 만드는 정말 촉촉하고 맛있는 케이크입니다. 

        

"Carrot Cake"

Eric Alexander, Alexander The Great, 1997, High Note Label

Eric Alexander(Tenor Sax), Peter Bernstein (guitar) 

Charles Earland(Organ), Joe Farnsworth (Drums)

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색소포니스트 에릭 알렉산더의 연주를 접할 때 마다 마치 정겨운 이야기를 듣고 있는 것 같습니다.

풍미 깊은 치즈 딥에 신선한 야채를 곁들여 먹는 느낌이랄까요. 

그는 클래시컬한 매력으로 귀를 사로잡고는 이렇게 속삭이는 거 같습니다.

이렇게 멋지고 훌륭한 톤을 가진 뮤지션을 요즘 본 적 있어?

에릭 알렉산더의 펑크 스타일의 "Carrot Cake"을 듣고 있으니

맛있는 캐롯 케익을 맛볼 때처럼 호사하는 것 같습니다.

몽크 컴피티션을 통해 조슈아 레드맨과 함께 재즈계에 혜성처럼 등장했던 에릭 알렉산더.

이렇게 근사한 색소포니스트와 동시대에 살고 있는 것이 즐겁기만 합니다.

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레써피

-주재료-

*미국 계량컵 기준이며, 한국 분량은 그람(g)표시를 보세요.

잘게 썬 당근 340그람 (약 3컵), 피칸 또는 호두 120그람 (1컵)

-가루 재료-

다목적 밀가루 260g (2컵), 베이킹 소다 1작은술, 베이킹 파우더 1&1/2작은술, 소금 1/2 작은술

설탕 (granulated white sugar) 300그람 (1 & 1/2컵), 시나몬 가루 1&1/2 작은술

-액체 재료-

달걀 4개, 베지터블 오일 240ml (1컵), 바닐라액 2작은술

-프로스팅 재료-

무소금 버터(실온) 57그람 (1/4컵), 크림 치즈 (실온) 227그람 (8온즈)

파우더 설탕 230그람 (2컵),바닐라액 1작은술, 레몬즙 1작은술

-만들기-

1) 23 x 5센x미터 (9 x 2인치) 둥근 케익팬 2개를 준비한 뒤,

케익팬에 오일을 스프레이하고, 베이킹 시트를 케익팬 사이즈에 맞게 잘라 바닥에 깝니다.

2)피칸이나 호두는 잘게 다져놓습니다. (175도 오븐에서 5분 정도 구운 뒤 사용하면 더욱 고소합니다.)

3)당근도 잘게 채썰거나 분쇄기를 이용해 갑니다.

4)그릇에 위의 가루 재료들을 넣고 잘 섞습니다.

5)스탠드 믹서에 달걀을 넣고 약 1~2분간 거품을 내줍니다. (핸드 믹서를 사용해도 됩니다)

6) 이어 나머지 액체 재료들을 다 넣습니다.

7) 마지막으로 당근과 피칸을 넣고 잘 섞어줍니다.

8)175도 (화씨 350도) 오븐에서 약 30분간 굽습니다.

9)오븐에서 꺼낸 뒤에는 완전히 식힌 뒤에 프로스팅을 합니다.

*되직하다 싶은 정도의 농도로 반죽하면 됩니다.

-크림치즈 프로스팅하기-

스탠드 믹서나 핸드 믹서를 이용해 느린 속도에서 크림치즈와 버터를 잘 섞습니다.

충분히 크리미해지면 체에 한 번 내린 분말 설탕(파우더 슈거)를 섞고 바닐라 액, 레몬즙을 넣고 

느린 속도의 믹서에서 잘 섞어줍니다.

케이크가 완전히 식으면 스파츌라를 이용해 빵과 빵 사이에 크림치즈 프로스팅하고 케이크 탑에도 고루 발라줍니다.

마지막으로 호두나 피칸을 케이크 위에 얹어 장식합니다. (생략 가능)