[동영상] 존 콜트레인을 위한 가나슈 케이크 (Cake for John Coltrane)

콜트레인 가나슈 케이크 

재즈의 역사를 바꾼 색소포니스트, 존 콜트레인 (1926년 9월 23일~1967년 7월 17일)의 

생일을 기념해 만든 쿠킹 동영상입니다.

존 콜트레인의 음악을 처음 접했을 때 예감했습니다.

앞으로 재즈에 빠져 살게 될 것이라고.

내 인생에서 이것이 바로 이벤트가 될 것이라고.

너무 오래전 일이지만 또렷히 기억하고 있습니다.

재즈 애호가들을 만날 때 마다, 그들도 콜트레인이 출발점이었거나 마음에 품었던 역사를 가졌음을 느끼기에

외롭지 않았습니다.

"우리는 그렇게 콜트레인을 공유한다."

지금 듣고 있지 않아도.

설령 구석에 묻혀 먼지가 쌓여져 있더라도 

우리는 콜트레인을 항상 추억하고 있다는 것을 압니다.

사랑합니다, 존 콜트레인.

-레써피-

-가나슈 재료-

초콜릿 350g, 해비크림 174g (미국 3/4컵), 버터 142g

-가루재료-

중력분 280g (미국 2 & 1/4컵), 설탕 506g (미국 2 & 1/4컵), 베이킹 파우더 1작은술 (teaspoon)

베이킹 소다 1 & 3/4 작은술, 소금 1 & 1/4 작은술, 코코아 파우더 118g (미국 1컵)

-액체 재료-

달걀 큰 것 3개, 바닐라액 1작은술, 포도씨오일 10 작은술

우유 1 한국계량컵 2컵 (미국 계량컵 1&1/4컵), 진한 블랙커피  2컵 (미국 계량컵  1&1/4컵)

<만들기>

가나슈 만들기

버터는 작은 조각으로 잘라놓고 실온 상태로 놔둡니다.

코코아 함량 54%이상의 품질이 좋은 초콜릿을 준비하여 칼로 잘게 부수어 둡니다.(양질의 초콜릿이 케이크의 품질도 높입니다.)

해비 크림은 중간 이상의 불에서 데운 뒤에 잘게 썬 초콜릿에 부어 젓습니다. 버터를 넣고 다시 젓은 뒤에 랩을 씌우고 구석에 놔둡니다.

베이킹하기

23센티(9인치) 원형 베이킹 팬 두 개에 오일스프레이 한 뒤에 베이킹 시트를 깔아둡니다.

1> 분량의 가루 재료들을 한꺼번에 체에 내려준 뒤에 잘 섞습니다.

2> 다른 그릇에 달걀을 넣고 거품기로 저은 뒤 남은 액체 재료들을 한데 섞어 저어줍니다.

3> 가루재료와 액체재료를 멍울지는 부분이 없도록 잘 저은 뒤 베이킹 팬에 나누어 담습니다.

4> 178도 (화씨 350도) 오븐에 40~45분간 굽습니다.

5> 중간부분을 이쑤시개 등으로 찔러보아 반죽이 묻어나지 않으면 다 된 것이며 쿨링랙에서 15분 식힙니다.

6> 베이킹 팬에서 케익을 꺼낸 뒤에 아이싱을 위해 30분 정도 충분히 식힙니다. 

아이싱 하기

구석에 놔둔 초릿을 연한 갈색이 되도록 핸드믹서를 이용해 젓습니다.

케익 사이에 가나슈로 아이싱한 뒤에 전체적으로 골고루 발라줍니다. 

1차로 바른 뒤 초콜릿이 굳도록 케이크를 냉장고에서 3분~5분 정도 놔둡니다.

냉장고에서 케이크를 꺼낸 뒤에 2차 아이싱을 합니다.

 

 

 

WebRep

currentVote

noRating

noWeight