라코타 치즈 시금치 파스타 (Pasta with Spinach and Ricotta Cheese)

라코타 치즈 스피니치 파스타

눈처럼 하얀, 쉽고 맛있는 화이트 소스 파스타입니다.

Miss Otis Regrets

Patricia Barber, The Cole Porter Mix, 2007, Blue Note 

Patricia Barber (Vocal, Piano) Neal Alger(Guitar), Chris Potter (Saxophone)

Michael Arnopol(Bass), Nate Smith (Drums)

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나즈막히 읖조리듯 노래하는 파트리샤 바버.

그녀의 보이스는 한 편의 시와 같습니다.

2007년 앨범 The Cole Porter Mix에서 그녀는 콜 포터의 주옥같은 스탠다드 곡들을

그녀의 유니크한 감각으로 선보였는데요,

그녀의 보이스는 마치 당장 이별을 고하고 떠날 듯 차갑기도 하지만

아름다운 선율을 타는 순간, 구애를 하듯 애절하고 절박해집니다.

그녀의 음악은 개성이 넘치면서 동시에 수수합니다.

 멋부림이 과장되지 않은, 그리고 진실함이 담겨 있습니다.

레써피

-재료-

-( )는 미국 계량 기준-

라코타 치즈 300g, 버터 3T, 데쳐서 꼭 짠 시금치 300g (냉동시금치 1팩-10oz)

파마산 치즈 (또는 Pecorino Romano cheese) 약1컵 (기호에 따라 추가) (2/3컵)

페투치니 파스타(또는 Campanelle pasta) 450 (1 Lb)

소금 약간(기호에 따라), 후추 약간(기호에 따라)

-만들기- 

1. 파스타를 삶기 위해 물을 끓입니다. 파스타를 끓일 때는 큰 냄비에 물을 아주 넉넉히 붓고 끓이는게 좋습니다. 

오븐도 저온(300도-섭씨 150도 정도)으로 켜주세요. 

(오븐이 없다면 중탕을 해서 데울수 있도록 별도의 냄비에 물을 끓이세요.

2. 오븐용 볼에 리코타 치즈, 데쳐서 물기를 꼭 짠뒤 잘께 썬 시금치, 버터를 넣고 소금과 후추로 간을 한뒤 

오븐에서 버터가 녹고 따듯하게 유지될 정도로만 데웁니다. 

중탕을 할거면 스테인레스 볼에 모두 담은 뒤에 끓고 있는 뜨거운 냄비 위에 얹어놓으세요,

3. 소금 2스푼을 끓는물에 넣고 파스타를 삶습니다. 파스타 삶은 물 3/4컵 정도를 별도의 컵에 따라놓습니다. 

파스타를 삶을 때 오일을 넣지 마세요. 

4. 2)에 파스타 삶은 물을 농도를 보아가며 부어서 걸죽한 크림 상태가 되게 만듭니다. 맛을 보아서 소금, 후추간을 더합니다.

5. 파스타를 건진뒤 뜨거운 상태에서 바로 4)에 담아 버무리며 마지막에 파마산 치즈를 뿌려줍니다.  

*소스는 오븐에서 따뜻한 상태가 되도록 유지해줘야하고, 

파스타 담을 접시도 오븐이나 전자렌지를 이용하여 따뜻하게 데워주는게 좋습니다.